Sweet baby & sweet home

蛋糕、土司傻傻分不清楚…一次可以享受蛋糕跟土司的美味…幸福嗎…非常的美

滿…話不多說來看看材料跟做法吧。。。。。。。。

引用處~carol巧克力土司蛋糕

材料：

一.吐司部份

高筋麵粉200g,雞蛋1顆(約55g),細砂糖25g,速酵1/2茶匙,鹽1/4茶匙,牛奶75g,無鹽奶油20g

二.巧克力蛋糕部份:

1~蛋黃2個,細砂糖10g, 沙拉油(任何植物油)10g,牛奶15g,低筋麵粉25g,無糖純可可粉10g,

2~蛋白2個,檸檬汁1茶匙,細砂糖20g

做法：

1~奶油以外材料慢速攪拌成略有筋性的麵團…

2~將奶油加入持續攪打至吸收，轉二速攪打到至麵團光滑、撐起薄膜狀…

3~麵團滾圓，收口朝下放入抹油的盆中，表面噴水蓋上濕布發酵60~90分至約兩倍大…

4~發酵完成的麵團取出拍出空氣，滾圓蓋上濕布休息20分…

5~麵團桿成薄片捲起後排入土司中…

6~表面噴水蓋上濕布再進行第二次發酵30~40分(烤盒4到5分滿)…

 (此時開始準備巧克力蛋糕麵糊製作)…

7~將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻…

8~再將沙拉油加入攪拌均勻…

9~再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊…

10~蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
  

 打至乾性發泡…
 
11~挖一大匙蛋白霜混入可可麵糊中用橡皮刮刀及劃圈圈方式攪拌均勻…

12~然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻…

13~將攪拌均勻的巧克力麵糊倒入已經發到5分滿的吐司模中…

14~烤箱170度預熱，烤40分…

15~出爐倒出置於網架上放涼…

 (倒出來的時候將吐司模橫放在桌上,利用前後滑動的方式將麵包從烤
      

盒中滑出,才不會將蛋糕壓壞)

P.S：

蛋糕麵糊最好儘量在15分鐘內完成,如果覺得自己做戚風蛋糕會拖比較久,就必須

將時間再提前...

這次的成品就土司來說小奇很滿意…但是蛋糕部份就失敗了…因為小奇忘了加沙拉

油啦…還有室溫太高蛋白霜一直消泡…所以成品的蛋糕部份就不是非常的澎鬆綿密…

還好整體口感來說算是及格的…下次如果有再操作不可以再大頭症了…一定要記得加

入油脂…還有蛋白霜要墊冰塊(水)維持低溫避免消泡…果然還是得從失敗處找到問題

…這次雖然沒那麼美但還是請各大大們給予批評指教。。。。。。。。。